Saronic 2014 - przepisy kulinarne - Ciepłe morza pod żaglami - morskie rejsy żeglarskie

home   l   załoga   l   trasa   l   jacht   l   film   l   receptury

Kalmary smażone

Rozpuścić w wodzie 1 łyżkę stołowę sody na 1 kg pokrojonych kalmarów i moczyć 1 h 10 min - 1 h 15 min. Potem kalmary dobrze wypłukać z sody w durszlaku i osuszyć. Posolić do smaku grubą solą. Włożyć do worka, szczelnie zawiązać i włożyć do zamrażalnika na: świeże - 3 h, mrożone - 1,5 h. Następnie wyjąć kalmary z worka, obtoczyć w cienkiej warstwie mąki i wrzucić do głębokiego bardzo gorącego tłuszczu słonecznikowego. Smażyć do zbrązowienia krążków. Podawać z cytryną.

przepis grecki z wyspy Poros

.

Ośmiornice gotowane

Najlepiej kupić ośmiornice mrożone. Po rozmrożeniu pokroić na kawałki i gotować w roztworze: na 1,5 l wody 1 szklanka octu winnego 6% oraz 4 liście laurowe. Gotować ok. 1,5 h do miękkości. Podawać z sosem - wymieszana szklanka oliwy z oliwek z 1/6 szklanki soku z cytryny i szczyptą musztardy.

przepis grecki z wyspy Poros

.

Ryba na surowo

Przygotować 1,5 kg tuszy pstrąga lub łososia lub innej tłustej ryby (bez ości). Można przewalcować rybę od ogona do głowy i wyjąć kręgosłup. Wymieszać 4 łyżki stołowe cukru i soli, a następnie natrzeć tusze i wstawić na minimum 10 dni do lodówki. Potem wyjąć i jeść ze smakiem.

rosyjski przepis Marka

.

Śledź po żydowsku

Śledzia pokroić na małe kawałki. Układać warstwami: czosnek i majeranek oraz polać całość olejem słonecznikowym.

przepis Małgosi

.

Sałatka ze śledzia

Na pół kilo śledzia (6-8 filetów) przygotować główkę czosnku, łyżeczkę tymianku, 250 g suszonych śliwek i cały por.  Pora pokroić na półplasterki. Przygotować sos: jogurt grecki i majonez w proporcji pół na pół, dodać 1 łyżeczkę cukru oraz sól do smaku. Ułożyć 2 cm kawałki śledzia, warstwę pora, grubą warstwę śliwek i na to nałożyć sos. Wstawić do lodówki na 1 dzień. Przed podaniem pokryć sałatkę resztą sosu i posypać orzechami włoskimi.

przepis Małgosi

.

Schab na surowo

Przygotować 1,5 kg cienkiego schabu. Obtoczyć w szklance cukru i wstawić na 2 dni do lodówki. Następnie umyć, osuszyć, obtoczyć w szklance soli i wstawić na kolejne 2 dni do lodówki. Umyć, osuszyć i obtoczyć przyprawą: główka czosnku drobno pokrojonego, po 1 łyżeczce rozmarynu, majeranku, ziół prowansalskich i wstawić na kolejne 2 dni do lodówki. Potem wyjąć z lodówki, obtoczyć w gazę i powiesić na min. 7 dni w przewiewnym suchym miejscu.

przepis Danusi

.

Sałatka z selera

Potarkować surowy biały seler, dodać prażone płatki migdałów, suszoną żurawinę, orzechy włoskie i sos majonezowy.

przepis Danusi

.